花椒叶。

清早的昆明大不雅篆新农贸商场，商户摊位上，极新的香柳挂着晨露，大芫荽辛香扑鼻，腌菜膏酸香甘醇；拓东酱油的酱香、单山蘸水的辣香、路南卤腐的醇香交汇填塞，组成昆明最鲜嫩的贩子仪态。

大芫荽和香柳。

这些平日滇式“小调料”，在商场、战术与科技的多重赋能下，撬动高原特质“大产业”。

行为老字号企业，拓东酱油以341年古法酿造武艺扎根昆明，从清代康熙年间的永香斋酱园传承于今。经百日日晒夜露，高原黄豆与深井泉水发酵，酿出红亮酱香、咸鲜回甘，是凉拌米线、卤味小炒的灵魂。如今，这家中华老字号投资3亿元在高新区建成当代化花坛工场，聘请国际先进的圆盘制曲、250吨恒温发酵与智能灌装时期，已毕全进程自动化分娩。2025年，拓东酱油与上海老字号三添食物联名推出有机松茸酱油，借进博会与沪滇相助主风，让百年滇味到手打入华东商场，居品远销国外。

木姜子根。

云南特质彩料，借自然本味解围。

云南仪态商场化的标杆单山蘸水，1991年从昆明街头蘸水摊起步，1998年景立公司，米兰体育如今已成长为集研发、分娩、销售于一体的当代企业。精选云南丘北辣椒、昭通花椒与香茅草等优质原料，配比出麻辣鲜香的独到仪态，不仅是烧烤、煮菜的必备蘸水，更跨界拓荒暖锅底料、香锅料等新品。借电商直播出圈，单山蘸水年销售额上亿元，带动晋宁、石林等地辣椒、香料辅助基地发展，酿成“企业+基地+农户”的联动阵势。

各式调料一应俱全。

路南卤腐、腌菜膏、木姜子油等云南特质彩料，凭借自然本味解围。依托云南“植物王国”资源，土产货企业将香柳、大芜荽、木姜子等山野食材，与传统酿造、当代萃取工艺相连，拓荒出木姜子酱油、香柳调味酱、复合腌菜膏等新品，既保留山野灵韵，又适配当代餐饮与家庭烹调需求，让小众滇味成为寰球嗜好的特质彩味品。

百香果、树番茄、木瓜等云南特质山野食材。

野生蒜。

草果和八角。

产业的崛起，离不开战术的护航。2026年，昆明将绿色食物、香精香料产业链纳入“10+N”产业链发展体系，聚焦精确招商、培育链主企业、鼓动全链条升级。这为产业发展壮大奠定了坚实的基础。

滇式“小调料”撬动高原特质“大产业”。

山野藏珍味，匠心赋重生。如今，昆明调料正以“老滋味+新产业”的姿态米兰体育，已毕从传统调味品到特质产业的逾越。这些带着滇韵的调料，正通过不断翻新，走出大山、走向宇宙、走向世界。（昆明日报 记者杨敏）